台灣「1蔬菜」價格大暴跌！曾一箱破萬飆天價
假如短期內吃不完，也可以採用冷凍保存法。將櫛瓜清洗後完全擦乾，切成片狀或塊狀，放入密封冷凍袋並排出空氣後送入冷凍庫，大約可以保存3週到1個月。料理時不用事先解凍，可以直接下鍋拌炒、煮湯或焗烤，既方便又能減少食材浪費。
（圖片來源：IndiaMART）
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至於黃綠櫛瓜有什麼差異？綠櫛瓜口感清爽、帶有淡淡青草香氣，質地較耐炒、不容易軟爛，很適合切片乾煎、中式熱炒或製作歐式燉菜。黃櫛瓜則呈現金黃色澤，口感比綠櫛瓜更加水嫩、帶有微甜味且幾乎無籽，經過烘烤、焗烤或裹蛋液乾煎後，能夠充分釋放天然甜味，口感相當細緻，現在正是品嚐的最佳時機。
（圖片來源：Cayuga Medical Center）
